Ovo Líquido Pasteurizado
APLICAÇÕES:
- Ovo líquido: Massas, biscoitos, bolos, pães, pães de queijo, maioneses, doces, omeletes, tortas, empanados, e outras receitas em substituição ao ovo in natura. - Gema: Panetones, Wafles, casquinhas para sorvetes, biscoitos e outras receitas em substituição à gema de ovo in natura.
- Clara: Massas, suspiros, merengues, recheios para doces, suplementos alimentares para atletas, gestantes e outras receitas em substituição à clara in natura.
QUALIDADE:
- Reconhecimento comprovado pelo processo de produção dentro das normas higiênico-sanitárias do MAPA (Ministério da Agricultura e Pecuária), como processo de filtragem e pasteurização em temperaturas adequadas.
- Analisado, periodicamente, por laboratório credenciado com análise microbiológica à disposição dos clientes.
PROCESSO DE FABRICAÇÃO:
- Recebimento;
- Lavagem dos ovos;
- Ovoscopia;
- Quebra e separação;
- Filtragem;
- Padronização e Homogenização;
- Pasteurização;
- Embalagem;
- Armazenamento;
- Transporte.
EMBALAGENS
- Após os processos de filtragem e pasteurização, os produtos (ovo líquido, gema e clara) são envasados, em sacos, embalados em baldes plásticos de 5 e 20 kg etiquetados, com lote e data de fabricação.
- A entrega dos produtos é feita, diariamente, para as padarias em caminhão isotérmico.
TABELA DE CONVERSÃO
O ovo líquido pode ser utilizado sempre na proporção 17 Kg/360 ovos
OPINIÃO DE NOSSOS CLIENTES
Nelson Fernando Vilas Boas (Padaria Sal e Mel)
Utilizo o produto, em minha padaria, há mais de 3 anos, pois evita sujeira. Dentro da minha linha deprodução, o resultado da fabricaçãoo dos produtos é muito satisfatório.
Marcos de Souza (Padeiro da Sal e Mel)
Antes de utilizar o ovo líquido pasteurizado, o processo era muito complicado. Perdíamos muito tempo nas receitas devido a quebra de ovos. Agora é uma maravilha, ficou mais fácil de trabalhar. A qualidade do produto é excelente e recomendo a todos os padeiros.
Lorival Gonçalves Caldeira Júnior (Distribuidora real)
O ovo líquido pasteurizado atende muito bem à parte industrial e nós somos a primeira indústria a utilizá-lo, há mais de 20 anos. Temos, portanto, ganhado em produtividade, qualidade e tempo.
Washington de Assis (Chefe de produçãoo da Real)
Trabalho, na área de padaria/confeitaria, há 31 anos e o ovo líquido pasteurizado, oferece todas as vantagens que preciso para fabricar um produto de qualidade. é fácil de usar, não dá mau cheiro e é muito higiênico.
QUAIS AS PRINCIPAIS VANTAGENS?
- Prático;
- Econômico;
- Higiênico;
- Fácil de usar;
- Livre de microorganismos devido ao processo de pasteurização e envase automático.
POR QUE O PRODUTO É MELHOR PARA SUA PRODUÇÃO?
- Ovo líquido: Você economiza tempo nas receitas; a massa preparada é de melhor consistência.
- Gema: Praticidade e eficiência na utilização e assegura uma composição constante e maior padronização do produto final.
- Clara: excelente fonte de proteína de alta qualidade.
QUAL A DURABILIDADE DO PRODUTO?
- Após a data de fabricação, a validade dos produtos (ovo líquido, gema e clara) em baldes, é de 14 dias após data de fabricação.
QUAIS SÃO OS CUIDADOS NECESSÁRIOS PARA CONSERVÁ-LO?
- Armazenar, sob refrigeração, entre 0°c e 4°c (ovo líquido pasteurizado, clara e gema).
- A higiene do local onde será feito o manuseio do produto.
- As vasilhas para retirada do ovo líquido, clara e gema devem estar esterilizadas para evitar qualquer tipo de contaminação nos produtos.
- Aberto os produtos, esses deverão voltar à refrigeração em temperatura adequada.
COMO USAR O OVO LÍQUIDO PASTEURIZADO SOMAI?
- Siga a tabela de conversão de ovos in natura para ovo integral pasteurizado SOMAI.
- Siga as instruções da receita normalmente.
- Você pode usar o ovo líquido pasteurizado SOMAI, em todas as receitas, sem nenhuma restrição.
